研究人员打印了石墨烯传感器来监测食品安全

在对金枪鱼肉汤样品的试验中，该传感器(由石墨烯电极沉积在柔性聚合物上制成)被用于检测微量的组胺(低至百万分之3.41)，组胺是一种过敏原，是变质鱼和肉的指标。

关于这项工作的论文发表在《2D材料》杂志上描述了如何将石墨烯电极喷印在柔性聚合物上，然后通过将组胺抗体与石墨烯化学结合，将其转化为组胺传感器。组胺阻断电子传递并增加电阻，这可以被传感器测量和记录。

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爱荷华州立大学机械工程副教授、该研究项目的负责人之一乔纳森·克劳森(Jonathan Claussen)说，这项研究已经证明，气溶胶喷射打印足够精确，可以制造出这种应用所需的高分辨率电极。“一般来说，我们越能打印这些电极手指，这些生物传感器的灵敏度就越高，”他说。

研究人员声称，该技术可用于一系列传感应用，包括环境毒素检测、食源性病原体检测、可穿戴健康监测和健康诊断。研究人员写道，例如，通过切换与打印传感器相连的抗体，他们可以检测沙门氏菌、癌症或禽流感等动物疾病。事实上，该小组已经通过修改气溶胶喷射打印的传感器来检测细胞因子或炎症标志物，展示了这项技术的更广泛应用。